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四种不同类型鸡肌肉品质的比较研究
被引：73
作者：
岳永生，陈鑫磊，牛庆恕，马鸿胜，王振勇
机构：
[1] 山东农业大学动物科技学院
来源：
关键词：
肌肉品质;
不同类型;
肉香味;
商品品质;
食用品质;
商品质量;
粮食品质;
土种鸡;
新浦东鸡;
肉质性状;
脂肪酸组成;
京白鸡;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.55 [];
学科分类号：
摘要：
四种不同类型鸡肌肉品质的比较研究岳永生，陈鑫磊，牛庆恕，马鸿胜，王振勇（山东农业大学动物科技学院泰安２７１０１８）前言鸡肉是人类重要的食品，但其肉质评价尚无统一标准；我国地方品种鸡（土种鸡）肉香味美［１］，但目前对其肉质性状很少有定量的报道。本研究选...
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