栽培和野生大豆脂肪酸的组成、相关及其差异的研究

被引：8

作者：

顾和平

凌以禄

韩锋

沈克琴

宣亚南

机构：

[1] 江苏省农科院经作所

来源：

关键词：

大豆脂肪酸; 亚油酸; 亚麻酸; 十八碳二烯-9,12-酸; 十八碳三烯-9,12,15-酸; 野生大豆; 野大豆; 春大豆; 春作大豆; 大豆油; 食用油; 春豆; 夏豆; 栽培大豆; 差异;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.1989.10.005

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>大豆既是人类植物蛋白的主要来源,又是重要的油料作物。但大豆油中含有几种不饱和酸,致使豆油具有不稳定性,特别是亚麻酸,还能导致豆油在精制过程中产生异味。改善豆油品质,日益受到人们的重视,研究大豆脂肪的化学组成及其相关性,能为大豆优质育种提供理论依据。

引用

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