鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其“蜂窝式”降解机制

被引：4

作者：

肖凯军

郭祀远

李琳

陈健

蔡妙颜

官家伦

机构：

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来源：

上海水产大学学报 | 2000年 / 03期

关键词：

鲨鱼鳍软骨; 胰蛋白酶; 水解; 显微结构; “蜂窝式”降解;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q959 [动物分类学（系统动物学）];

学科分类号：

071002 ;

摘要：

研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律 ,并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨在降解过程中的结构变化 ,探讨了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的主要过程和机理 ,首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。

引用

页码：219 / 225

页数：7

共 7 条

[1]

食品酶学[M]. 轻工业出版社 , 王璋编, 1990

[2] 鲨鱼软骨的溶解性及其差示扫描量热分析的研究 [J].

肖凯军 ;

银玉容 ;

郭祀远 ;

李琳 ;

蔡妙颜 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (11) :13-17

[3]

复合多糖生化研究技术[M]. 上海科学技术出版社 , 张惟杰主编, 1987

[4]

The Extra Pharmacopleia. Martinadale L. . 1972

[5] 鲨鱼软骨的溶解性及其差示扫描量热分析的研究 [J].

肖凯军 ;

银玉容 ;

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蔡妙颜 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (11) :13-17

[6]

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[7]

A rapid and sensitive method for the quantitation for microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Bradford M. Analytical Biochemistry . 1976

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