荷叶提取物抗氧化活性的研究

被引：38

作者：

纪丽莲

范怡梅

机构：

[1] 淮阴工学院生物工程系!江苏淮安

[2] 南京大学药物研究所!江苏南京

来源：

淮阴工学院学报 | 2001年 / 01期

关键词：

荷叶; 甲醇提取物; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了荷叶在食用大豆油中的抗氧化活性 ,结果表明甲醇的荷叶提取物有很强的抗氧化活性 ,其抗氧化性与BHA相当 ,略高于α—生育酚 ,可抑制约 74%的亚麻酸发生氧化反应。用薄层层析将该提取物分成 6部分 ,其中Rf=0 .88和Rf=0 .80的两部分具强抗氧化活性 ,分别可抑制 79.6 %和 71.1%的亚麻酸发生过氧化反应。

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