微胶囊西藏酥油粉的中间试验工艺研究

被引：8

作者：

熊华

郑燚

机构：

[1] 南昌大学教育部食品科学重点实验室

[2] 南昌大学教育部食品科学重点实验室南昌市南京东路号

[3] 南昌市南京东路号

来源：

关键词：

微胶囊; 酥油; 中试;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.6 [特种油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

探讨了工业化生产条件下的乳化温度、均质压力、喷雾干燥的进风温度、出风温度等对西藏酥油微胶囊粉包埋效果以及产品产率的影响。经过试验确认的最佳均质压力为2 9 4～ 39 2MPa ,进风温度 190～ 2 0 0℃ ,出风温度 10 0～ 110℃。

引用

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