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橄榄果实采后呼吸变化和外源乙烯处理的生理效应
被引：23
作者：
林河通
机构：
[1] 福建农业大学食品科学系
来源：
关键词：
橄榄；果实；呼吸作用；过氧化物酶；膜脂过氧化作用；细胞膜透性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
摘要：
研究了橄榄果实采后呼吸变化和外源乙烯处理对橄榄果实的生理效应．结果表明，橄榄果实属于呼吸跃变型果实，乙烯利处理可促使呼吸跃变提前出现；乙烯利处理提高了橄榄果实过氧化物酶活性和膜脂过氧化产物丙二醛含量，增大了细胞膜透性．试验认为，乙烯利处理削弱了细胞膜的保护作用，促进膜脂过氧化作用，破坏细胞膜结构的完整性，因而促进果实成熟衰老．
引用
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