沙丁鱼和鲐鱼的熏制加工研究

被引:8
作者
李振民,汪秋宽
机构
[1] 辽宁省进出口商品检验局,大连水产学院
关键词
烟熏,感官检验,沙丁鱼,鲐鱼;
D O I
10.16378/j.cnki.1003-1111.1996.04.005
中图分类号
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号
083204 ;
摘要
新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工,所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好,是理想的生产工艺和水产加工品。
引用
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