提高红碎茶品质的新探索——增压处理茶萎凋叶的研究报告

被引：12

作者：

顾谦

严洁

谢长征

机构：

[1] 安徽农业大学茶业系

[2] 安徽省广播电视大学

[3] 安徽省宣州市科委

来源：

关键词：

红碎茶; 初制; 理论依据; 红茶; 萎凋时间; 萎凋叶;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.1995.01.007

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

用调控大气压力的物理方法,研究茶多酚氧化酶活性变化对茶叶多酚的酶促氧化作用的影响及其最佳环境状态的诸影响因子之间的相关性;提出大气压力对酶活性影响机理的新理论,为设计和改革红碎茶初制工艺提供理论依据,以提高红碎茶品质、增强红碎茶的出口竞争力。

引用

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