菊芋系列产品的研制

被引:3
作者
王维峰,谢天时,孙代珍,黄胜流
机构
[1] 福建省清流县国有林场
关键词
洋姜; 蜜饯; 生产工艺; 碱液; 果酱; 王维; 水果加工食品; 地下茎; 块茎; 寡果糖; 制糖; 煮糖; 国营林场; 国有林场; 护色; 鬼子姜; 薯类作物; 菊芋;
D O I
10.13651/j.cnki.fjnykj.1996.06.010
中图分类号
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号
083203 ;
摘要
菊芋系列产品的研制王维峰,谢天时,孙代珍,黄胜流(福建省清流县国有林场365300)菊芋俗称洋姜,为菊科植物,块茎富含菊糖和寡果糖(占块茎干重80%以上),还含有较多的蛋白质、粗纤维、钙、磷等元素和维生素。是一种热量值低,具有调整肠道菌群平衡,防治糖...
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