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植物生理学实验手册.[M].薛应龙 主编;上海植物生理学会 编.上海科学技术出版社.1985,
美味猕猴桃果实采后硬度与细胞壁超微结构变化
被引：22
作者：
王仁才
熊兴耀
谭兴和
吕长平
机构：
[1] 湖南农业大学植物科学技术学院!湖南长沙
[2] 湖南农业大学食品科学技术学院!湖南长沙
来源：
基金：
湖南省自然科学基金;
关键词：
美味猕猴桃;
果实硬度;
细胞壁超微结构;
品系;
D O I：
10.13331/j.cnki.jhau.2000.06.018
中图分类号：
S663.4 [猕猴桃];
学科分类号：
摘要：
为了深入探索猕猴桃的果实软化衰老机制及其控制途径 ,以耐贮性具有明显差异的美味猕猴桃品系果实为试材 ,对采后果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性及细胞壁超微结构变化进行了研究 .结果表明 ,果实采后硬度明显下降 ,并可分为两个显著下降时期 ,前期硬度下降快于后期 ;采后初期 ,PG活性上升较慢 ,后期则迅速增加 ,随之细胞壁中胶层逐渐降解消失 ,继而细胞壁纤维松散 ,细胞壁膨大 ,但质膜与细胞器仍完好 ,此期果实开始软熟 .不同品系中 ,耐贮性强的品系果实采后硬度下降缓慢 ,PG活性低 ,细胞壁与中胶层结构致密而均匀 ,中胶层降解慢 .硬果的后熟软化与 PG活性增加、果胶质水解引起的细胞壁结构破坏密切相关 ,而软果贮藏则可能取决于细胞膜的氧化伤害而引起的细胞衰老崩解进程
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