番茄红素的提取及其抗氧化性研究

被引：3

作者：

李桂江 ^{[1
]}

周军 ^{[2
]}

吴光乐 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东科技大学化学与环境工程学院

[2] 山东省青岛开发区致远中学

来源：

广东化工 | 2014年 / 41卷 / 06期

关键词：

番茄红素; 提取; 纯化; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

使用乙酸乙酯为提取剂,对番茄中番茄红素的提取工艺进行了研究。在单因素实验基础上,选取提取时间、提取温度和料液比三个因素为自变量,采用正交设计,得到的最佳条件为:提取时间1.5 h,提取温度60℃,料液比为1∶4(g/V),在此条件下番茄红素提取率达到9.12μg/g;番茄红素对羟基自由基,超氧阴离子自由基具有较强的清除作用,而且有显著的剂量-效应关系。

引用

页码：21 / 22

页数：2

共 4 条

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