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速冻玉米穗加工工艺
被引：9
作者：
刘弘
刘世献
江山
机构：
[1] 天津市食品卫生监督检验所!
[2] 中国农业大学食品学院!北京·
来源：
关键词：
甜玉米;
冷却;
速冻;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2000.02.009
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
选择籽粒含水量为70 %～73 %的甜玉米 ,经前处理 ,在90～98℃条件下热烫7～12min ,冷却至5℃以下 ,经流化床式速冻隧道 ,在空气温度为 -26～ -30℃的条件下冻结8～15min ,经包装、检验即可得到速冻玉米穗。
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