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虾脑酱的制作
被引：10
作者：
顾晨光
王建军
机构：
[1] 青岛食品工业研究所,青岛食品工业研究所
来源：
关键词：
虾头;
自溶酶;
蛋白质分解;
虾酱;
水产食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>由于近年来科学养虾水平的提高,我国对虾养殖面积不断扩大,年产量也逐年提高.加工后的对虾是我国大宗出口的海产品,在国际
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