赤豆双歧杆菌发酵饮料的研制

被引：3

作者：

杨翔华，杨金柱，王芳玲

机构：

[1] 抚顺石油学院生物工程研究所，抚顺市卫生防疫站

来源：

关键词：

赤豆，双歧杆菌，发酵饮料;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1996.03.012

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以糊化赤豆为原料，添加１％的葡萄糖和１％的乳糖等成分，用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌作混合发酵剂，接种量为３％，发酵后所制得含有活菌的赤豆发酵饮料。赤豆的产地对产品质量无影响。

引用

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