稳定性氢同位素在羊肉产地溯源中的应用

被引：39

作者：

孙淑敏 ^{[1
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]}

郭波莉 ^{[2
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魏益民 ^{[2
]}

樊明涛 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：

中国农业科学 | 2011年 / 24期

关键词：

羊肉; 原产地; 溯源; 稳定性同位素; δ2H;

D O I：

暂无

中图分类号：

S826 [羊];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

【目的】探讨稳定性氢同位素在羊肉产地来源鉴别中的作用,为羊肉产地同位素溯源指标体系的确定和构建提供依据。【方法】利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉中的δ2H值,通过方差分析和相关分析,探讨稳定性氢同位素组成的地域特征及其变化规律;结合C、N同位素指标,采用聚类分析及判别分析,进一步了解氢同位素在羊肉产地来源判别中的作用。【结果】不同地域来源羊肉中的δ2H值具有显著性差异,其δ2H值主要与当地饮水中的δ2H值高度相关。判别分析结果表明,δ2H值可使δ13C、δ15N指标对羊肉产地的正确判别率由80.8%提高到88.9%。【结论】稳定性氢同位素能够提供可靠的地域信息,可作为追溯和鉴定羊肉产地来源的一项有效指标。

引用

页码：5050 / 5057

页数：8

共 17 条

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孙淑敏 ;

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