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浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法
被引：10
作者：
沈子林
翁本德
管有根
机构：
[1] 绍兴市调味品专业分会
[2] 浙江省食品质量监督检验站
来源：
关键词：
腐乳;
色泽;
香气;
滋味;
质地;
感官品评;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
摘要：
腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评。
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页数：2
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