苗家珍味——酸汤

被引：12

作者：

周文美

机构：

[1] 贵州工业大学化学与生物工程学院贵阳

来源：

江苏调味副食品 | 2004年 / 04期

关键词：

酸汤; 配方; 制法;

D O I：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2004.04.011

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

酸汤是贵州苗族地区一种传统的发酵型调味品 ,它分红酸汤和白酸汤两种 ,具体介绍这两种酸汤的配方、制法 ,还有白酸汤的营养成分分析 ,为推广这一特色调味品打下良好的基础

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共 2 条

[1]

中国苗族风情[M]. 贵州民族出版社 , 潘光华编, 1990

[2]

苗族简史[M]. 贵州民族出版社 , 《苗族简史》编写组, 1985