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利用酶技术提高红碎茶品质研究初报
被引：11
作者：
毛清黎
贾海云
谭振初
曾洪涛
彭继光
机构：
来源：
关键词：
水浸出物;
酶处理;
进程;
红碎茶;
红茶;
粗酶液;
酶技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 我国是红碎茶主产国之,但中小叶种红碎茶占多数(约75％),这些中小叶种红碎茶的自然品质较差,在国际红碎茶市场上缺乏竞争力。为了提高我国红碎茶(特别是中小叶种红碎茶)中茶黄素、水浸出物等成分的含量,改善茶叶品质,笔者试图探索一条运用酶技术促使茶叶中无效及不利成分发生有益转化
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