绿茶香气不同提取方法的研究

被引：89

作者：

朱旗

施兆鹏

任春梅

机构：

[1] 湖南农业大学食科院

[2] 湖南农业大学理学院!湖南长沙

来源：

茶叶科学 | 2001年 / 01期

关键词：

茶叶香气; 回收率; 提取方法; 感官审评;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2001.01.010

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 ,能较好地反映茶叶的香气特征

引用

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