葡萄籽油和饼粕的化学成分及特性研究

被引：3

作者：

廖德胜

王敬勉

王章莉

粟巧功

陈基国

机构：

[1] 中国科学院武汉植物研究所

[2] 中国科学院武汉植物研究所武汉

[3] 武汉

来源：

武汉植物学研究 | 1991年 / 02期

关键词：

葡萄籽油; 月桂酸; 亚油酸; 葡萄耔饼粕;

D O I：

暂无

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摘要：

本文报道了葡萄耔油和饼粕的化学组成及特性。经测定,葡萄籽中粗蛋白、脂肪和纤维素的含量分别为8.4%、15.0%和37.2%;葡萄籽油中,不饱和脂肪酸为89.6%,其中亚油酸占72—76%,碘值、皂化值和酸值分别为138.3、191.5和1.68。我们还对重要矿物元素Ca、Mg和K的含量进行了测定。在葡萄酿酒后的下脚料中,葡萄籽占20—26%,对其进行二次深加工,不仅可以减少环境污染,还可以增加社会经济效益。

引用

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