酶解蛋白制备生物活性肽的进展分析

被引：11

作者：

蒲首丞

王金水

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院河南郑州

[3] 广东广州

来源：

粮食加工 | 2005年 / 04期

关键词：

生物活性肽; 蛋白质; 酶解; 制取方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ464.7 [氨基酸、肽、蛋白质];

学科分类号：

100705 ;

摘要：

主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺的研究和活性肽的制取方法进行了分析,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。

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