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胡萝卜酸奶的研制
被引：1
作者：
黄君红
陈越园
机构：
[1] 湛江师范学院生物系
来源：
关键词：
胡萝卜汁;
酸奶;
乳酸菌;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.s1.014
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文通过对胡萝卜酸奶的研制试验,检测其pH值及乳酸菌活菌数。实验结果表明,胡萝卜汁与水的比例为1:2所制得的胡萝卜酸奶凝固状态好,色泽温和,风味独特,乳酸菌含量高。
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