利用酶处理提高油的浸出量

被引：23

作者：

贾振宝

陶菲

于国萍

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

西部粮油科技 | 2002年 / 05期

关键词：

酶处理; 大豆; 浸出量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响。实验得知酶处理不仅可缩短油的浸出时间,还可增加油的产量,提高油的质量。

引用

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