孜然精油成分以及对亚硝酸钠的消除作用研究

被引：14

作者：

陆占国

封丹

李伟

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 01期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

枯茗; 孜然; 精油; 气相色谱-质谱; 亚硝酸钠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以水蒸汽蒸馏法提取孜然,获得2.6%的精油,用GC-MS对精油进行了成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26个成分。主要成分枯茗醛占总精油含晕的39.511%。其次为2-蒈烯-10-醛（17.707%）和3.蒈烯.10.醛（17.542%）。对NaNO2的消除作用研究结果显示,孜然精油具有明显的消除NaNO2作用,最大消除率为92.5%。水蒸汽蒸馏后残渣丙酮、甲醇、乙醇萃取物也显示了消除NaNO2活性,最大消除率分别为:71.1%、58.7%、45.5%。

引用

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共 9 条

[1] Monoterpene composition of radiata pine (Pinus radiata D.Don) sapwood from a 13 year old progeny trial [J].