原料奶需检测的几项微生物指标

被引：20

作者：

范江平

王明珠

毛华明

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

[2] 昆明雪兰牛奶公司质检部

[3] 云南省动物营养重点实验室

来源：

关键词：

原料奶; 微生物指标; 芽孢总数; 耐热芽孢总数; 嗜冷菌;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2003.12.013

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

随着液态奶制品消费显著上升,对原料奶的要求也越来越高。对于UHT奶等长效奶制品,原料奶中微生物的要求更为严格。本文主要讨论了与原料奶质量密切相关的几项微生物指标,作为生产高品质原料奶的参考。

引用

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