甘薯茎叶多酚类物质的组分构成及抑菌活性

被引：17

作者：

霍锦双 ^{[1
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隋伟策 ^{[1
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孙红男 ^{[2
]}

木泰华 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学与药学学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：

新疆农业科学 | 2021年 / 58卷 / 03期

基金：

国家重点研发计划;

关键词：

甘薯茎叶; 多酚组分构成; 细菌; 霉菌; 抑菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

【目的】研究甘薯茎叶多酚的组分构成及其抑菌活性。【方法】采用反相高效液相色谱法,分析甘薯茎叶多酚组分构成;采用牛津杯法和最小抑菌浓度法,测定甘薯茎叶多酚及其组分对常见细菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、普通变形杆菌)及霉菌(米曲霉、米根霉)的抑菌活性。【结果】甘薯茎叶多酚主要由7种多酚类物质组成,其中4,5-O-二咖啡酰奎宁酸的含量最高(占总酚的40.18%)。甘薯茎叶多酚及其组分抑菌活性强弱顺序均为革兰氏阳性菌>革兰氏阴性菌>霉菌。多酚各单一组分中咖啡酸的抑菌活性最强,对革兰氏阳性菌的最小抑菌浓度为47μg/m L,与阳性对照(头孢曲松钠)相同。【结论】甘薯茎叶多酚有潜质成为一种应用于食品和医药等领域的新型天然抑菌剂。

引用

页码：556 / 564

页数：9

共 14 条

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