茶黄素的抗氧化机理的研究进展

被引：21

作者：

陈虎

胡英

周睿

赵剑

机构：

[1] 上海科宝生物技术有限公司

来源：

茶叶科学 | 2005年 / 04期

关键词：

茶黄素; 抗氧化; 机理; 综述;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2005.04.001

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

茶黄素是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质,它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。

引用

收藏

页码：4 / 8

页数：5

相关论文

共 2 条

[1] 自由基医学.[M].陈　瑗;周　玫主编;.人民军医出版社.1991,
[2] Blood radicals - Reactive nitrogen species, reactive oxygen species, transition metal ions, and the vascular system
DarleyUsmar, V
Halliwell, B
[J]. PHARMACEUTICAL RESEARCH, 1996, 13 (05) : 649 - 662