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甘薯的化学组成
被引：2
作者：
张国平
机构：
来源：
关键词：
甘薯;
淀粉含量;
栽培品种;
化学组成;
化学成分;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
<正> 甘薯由于产量高、耐旱、耐瘠和抗逆性强而广为栽培,但长期来国内不太重视甘薯的综合利用。对于薯块的化学组成及其变异规律缺乏研究,在一定程度上影响了甘薯的开发利用。本文就国外对甘薯化学组成的一些研究作一概述,以供甘薯的育种、栽培以及加工利用参考。一、碳水化合物薯块中碳水化合物主要是淀粉。作为制淀粉类产品(如粉丝、粉条、粉
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