水稻品种稻米品质研究——Ⅱ.肥料对水稻蛋白质含量的影响

要获得高蛋白质稻米,一是通过育种途径,二是改进栽培方式。不同种类的氮肥,不同氮、磷、钾施量的配比,不同施肥时期对稻米蛋白质影响如何?1988～1989两年研究表明: 1.水稻同一品种蛋白质含量的变化与施肥采用的不同方法,氮素肥料种类不同而有变化,其变异系数5～10％。 2.不同的氮、磷、钾肥料的配比对稻谷蛋白质含量影响较明显。其氮、磷、钾及氮、磷混合使用均比单一施用氮肥和氮、钾混合使用蛋白质含量高。 3.在施用不同种类氮肥中随着施氮量的增加蛋白质含量逐渐上升趋势,但施用硝铵肥料在不同量的情况下对蛋白质含量的增减幅度均较尿素和硫铵小。 4.同一品种在提高蛋白质含量的前体下,各项品质指标变化较小,适口性变化不明显。