海带多糖功用研究进展(二)

被引：15

作者：

钱风云

傅德贤

欧阳藩

机构：

[1] 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室

来源：

精细与专用化学品 | 2003年 / 08期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

<正> 2.7 消除自由基和抗氧化作用抗氧化剂可中和体内潜在的对机体有害的自由基,减少突变的发生,因而可防止癌症和心脏病。抗氧化剂活性的发现可以提高海藻作为食品和添加剂的价值。

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