李子冷藏温度的研究

被引：1

作者：

都风华

机构：

[1] 吉林农业大学园产品加工教研室

来源：

吉林农业大学学报 | 1991年 / 04期

关键词：

李子; 货架期; 腐烂指数; 含酸量;

D O I：

10.13327/j.jjlau.1991.04.022

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 李子(Prumus salicina)是我国北方重要的栽培水果之一。李果鲜食,风味佳,含糖量高,营养丰富,鲜艳美观,商品价值很高,又可做成各种加工品,如罐头、果脯、果酱、果干,供内销和出口,很受国内外市场欢迎。但由于李子耐贮性差,采后在常温下很快软化、腐烂,致使供应期很短。因此,研究李子的最适宜贮温,对于延长李子的鲜食期和加工期有一定的实际意义。

引用

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