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微胶囊技术及其在食品工业中的应用
被引：6
作者：
李锋
机构：
来源：
关键词：
微胶囊技术;
心材;
异味;
胶囊;
木材;
饮料工业;
加工工业;
食品工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正> 微胶囊造粒技术,又称微胶囊技术,应用于食品工业上,解决了食品工业的部分难题,极大地推动了食品工业由低级农产品初加工向高级产业的转变。它与超微粉碎技术、生物技术、膜技术和热压反应技术等相结合,为食品工业开发应用高新技术展现了美好的前景。 微胶囊技术的优越性在于:(1)可以有效减少活性物质对外界环境因素(如光、氧、水)的反应,(2)减少心材向环境的扩散和蒸发,(3)控制心材的释放,(4)掩蔽心材的异味,(5)改变心材的物
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