重组过氧化氢酶与一种商品过氧化氢酶的性质比较

被引：6

作者：

王凡强

王正祥

刘吉泉

诸葛健

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

[2] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡

来源：

食品与生物技术 | 2002年 / 01期

关键词：

过氧化氢酶; 重组; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

将重组过氧化氢酶和市售一种商品过氧化氢酶的性质进行了比较 .重组酶的最适温度为70℃ ,某商品过氧化氢酶的最适温度为 4 0℃ ;与这种商品过氧化氢酶相比 ,重组酶的热稳定性更好 .重组过氧化氢酶和这种商品过氧化氢酶的最适 pH都是 7.0 ;重组酶和这种商品过氧化氢酶在pH 3～ 8的范围内均较为稳定 ;重组酶在室温放置 1个月后酶活力基本保持不变 ,而此种商品过氧化氢酶活力损失约 70 % ;金属离子对重组酶和这种商品过氧化氢酶都有抑制作用 ,抑制程度有所不同 ;EDTA抑制这种商品过氧化氢酶的活性 ,但不抑制重组酶的活性

引用

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