淀粉类酶在烟叶中降解条件的研究

被引：44

作者：

李晓

刘凤珠

姜凌

李宏

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系!河南郑州

[2] 露露集团有限责任公司!河北承德

[3] 云南省烟草学校!云南昆明

来源：

生物技术 | 2001年 / 02期

关键词：

烤烟; 淀粉; 酶; 降解; 水溶性糖;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.2001.02.019

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）];

学科分类号：

0836 ; 090102 ;

摘要：

采用酶解的方法 ,在一定条件下向烟叶中施加一定量的α -淀粉酶和糖化酶 ,使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖。实验得出α -淀酶粉 /糖化酶的最佳用量分别为 8(u/g) / 80 (u/g) ,可降解烟叶中的淀粉80 % ,烟叶中水溶性糖增加 2 1 4 %左右。最佳作用条件为 :烟叶水分 2 5% ,酶的作用时间 6h ,作用温度30℃ ,且在真空破膜条件下 ,效果更明显。

引用

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