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黑曲霉固态发酵制备大豆肽发酵条件的研究
被引：4
作者：
卫琳
宋俊梅
宁维颖
机构：
[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院
来源：
关键词：
大豆肽;
发酵时间;
黑曲霉;
酸溶蛋白;
发酵豆粕;
固态发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816 [饲料];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
<正>近年来大豆肽的营养及其功能性质在国内外引起了广泛的兴趣。现代研究发现,许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解,可直接被人体吸收利用,具有降血压和降胆固醇的功能,能消除疲劳,使肌肉变得结实有力。
引用
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