云南弥勒产区水晶葡萄醪中酵母菌多样性的研究

被引：19

作者：

孙卉卉 ^{[1
]}

陈尚武 ^{[2
]}

李德美 ^{[3
]}

李曙 ^{[4
]}

马会勤 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学农学与生物技术学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[3] 北京农学学院食品系

[4] 云南高原葡萄酿酒有限公司

来源：

云南大学学报(自然科学版) | 2009年 / 31卷 / 01期

关键词：

水晶葡萄; 酵母菌; 分类; 多样性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S182 [农业微生物学];

学科分类号：

082807 [农业生物系统工程];

摘要：

葡萄醪中天然酵母菌的多样性对葡萄酒的品质和产区特点的表现都具有一定的影响,天然酵母菌的种类和数量因气候、环境条件和栽培管理措施等多种因素的影响而不同.弥勒是我国南方唯一的葡萄酒产区.以成熟期的主栽品种水晶葡萄为实验材料,对葡萄醪中酵母菌的多样性进行了研究.根据ITS1-5.8S-ITS2区和26S rDNAD1/D2区域的分子特征,对分离得到的82株代表性酵母菌进行了分类,结果表明这些酵母菌归为4个属6个种,分别为:Hanseniaspora uvarum,Candida diversa,Candida zemplinina,Candida stellata,Issatchenkia occidentalis,Cryptococcus flavescens,显示了酵母种类多样性;其中优势种为Hanseniaspora uvarum,优势属为Candi-da.作者探索了云南葡萄醪中主要的酵母菌类群组成,对进一步研究该产区水晶葡萄酒的特点具有积极的意义.

引用

页码：103 / 108

页数：6

共 9 条

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