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小宗粮食加工(四)──荞麦加工
被引：55
作者：
顾尧臣
机构：
[1] 国家粮食储备局科学研究院
来源：
关键词：
荞麦,物理特性,营养品质,加工工艺和设备;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
阐述了荞麦的分布与生产，荞麦的形态结构和物理特性，荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理，荞麦产品、食品和药用成分；国内外荞麦加工工艺和设备，荞麦脱壳工艺和设备等。
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页数：5
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