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影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究
被引：5
作者：
王兆升
杜吉泉
杜方岭
邵小杰
机构：
[1] 山东省林业学校!泰安
[2] 济南高新农业开发区科技局
[3] 山东省农科院
来源：
关键词：
枸杞浓酒;
类胡萝卜素;
保存率;
D O I：
10.13855/j.cnki.lygs.2000.01.029
中图分类号：
TS262.91 [药酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素，均质次数、时间、温度、酸度等，对类胡萝卜素保存率无显著影响。
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