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葡萄酒口感及香气的平衡
被引：9
作者：
李华
机构：
[1] 西北农业大学园艺系
来源：
关键词：
红葡萄酒;
味感;
丹宁;
香气;
苦涩味;
酒度;
酒精浓度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
摘要：
葡萄酒口感及香气的平衡李华（西北农业大学园艺系）３．红葡萄酒味感的平衡在红葡萄酒的酿造过程中。由于浸渍作用使存在于果皮、种子和果梗中的苦涩味物质溶解在葡萄酒中，从而使苦味和涩味成为红葡萄酒特有的味感。因此，红葡萄酒的味感平衡与白葡萄酒有很大的差异：其...
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