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调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究
被引：27
作者：
许钟
杨宪时
机构：
[1] 山东省海洋水产研究所
来源：
关键词：
扇贝，调味半干制品，适宜水分含量，品质，贮藏性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...
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