哈密瓜过氧化物酶、氧、二氧化碳及乙醇含量与果实成熟的关系

哈密瓜发育和成熟过程中过氧化物酶和过氧化氢酶活性不断提高,特别是过氧化物酶更为显著。成熟的果实比幼果高9倍多。乙醇和乙醛的含量亦均随着果实的发育成熟不断增加。瓜腔内氧分压在果实成熟过程中逐渐下降,CO2分压则相反,即随着果实成熟衰老而不断升高。 随着果实发育成熟细胞膜透性相应的提高,成熟果实的电导率比幼果增加近1倍。