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纳豆——一种多功能食品
被引：56
作者：
谢秋玲
郭勇
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
纳豆,功能性食品;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.01.037
中图分类号：
TS214.9 [其他豆制品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
纳豆是日本的一种传统性食品，最近的研究发现，纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，使之成为具有抗肿瘤、抗氧化性、降血压、溶血栓、防止骨质疏松、促凝血等多种功能的食品，尤其适合老年人食用。
引用
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