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地沟油的快速检测技术与方法
被引：13
作者：
赵澎涛
机构：
[1] 杭州天迈生物科技有限公司
来源：
关键词：
地沟油;
食用油;
泔水油;
芝麻油;
麻油;
电导率法;
快速检测技术;
D O I：
10.16043/j.cnki.cfs.2010.05.009
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
<正>地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油。地沟油主要有三种来源:一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油。通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是反复油炸食品后已经不符合规定的
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