大豆磷脂国内外市场和开发

被引:16
作者
钮竹安
机构
[1] 上海化轻总公司!
关键词
大豆磷脂; 水化脱胶; 丙酮不溶物; 复配产品; 磷脂酞胆碱; 浆状; 保健食品; 脱油; 除油; 化工单元操作; 植物油厂;
D O I
暂无
中图分类号
F416.8 [轻工业、手工业];
学科分类号
摘要
<正>一 发展迅速 磷脂是一种含磷的类脂物质,由一些具有表面活性物质组成的混合物,广泛存在于动植物界。动物界以蛋黄含量最多,为8~10%;其次为牛脑,含量在6%左右。植物界以大豆含量最多,为全豆的1.6~2.0%,油脚含量为2.7~3.2%;其次为棉籽、全籽为0.7~1.2%,棉籽油为1.7~1.9%。 市售的磷脂,习惯均称为卵磷脂(LECITHIN),常见的市售商品有来自蛋黄的蛋黄磷脂,来自大豆毛油水化脱胶油脚的大豆磷脂或大豆卵磷脂。
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