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大豆磷脂国内外市场和开发
被引:16
作者
:
钮竹安
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引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海化轻总公司!
钮竹安
机构
:
[1]
上海化轻总公司!
来源
:
粮食与油脂
|
1999年
/ 01期
关键词
:
大豆磷脂;
水化脱胶;
丙酮不溶物;
复配产品;
磷脂酞胆碱;
浆状;
保健食品;
脱油;
除油;
化工单元操作;
植物油厂;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
F416.8 [轻工业、手工业];
学科分类号
:
摘要
:
<正>一 发展迅速 磷脂是一种含磷的类脂物质,由一些具有表面活性物质组成的混合物,广泛存在于动植物界。动物界以蛋黄含量最多,为8~10%;其次为牛脑,含量在6%左右。植物界以大豆含量最多,为全豆的1.6~2.0%,油脚含量为2.7~3.2%;其次为棉籽、全籽为0.7~1.2%,棉籽油为1.7~1.9%。 市售的磷脂,习惯均称为卵磷脂(LECITHIN),常见的市售商品有来自蛋黄的蛋黄磷脂,来自大豆毛油水化脱胶油脚的大豆磷脂或大豆卵磷脂。
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页码:33 / 37
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