AAS法间接测定植物果胶含量的研究

被引：16

作者：

曹德菊

黄祥明

刘小刚

机构：

[1] 安徽农业大学生物中心!合肥

[2] 安徽省巢湖市环境监测站

来源：

安徽农业大学学报 | 2000年 / 02期

关键词：

果胶; 红麻; 胡萝卜; AAS;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.2000.02.028

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用果胶在碱性条件下水解成果胶酸 ,再与 Ca Cl2 生成果胶酸钙沉淀。利用原子吸收光谱法 ( AAS法 )测定果胶酸钙中 Ca的含量 ,乘以换算系数 1 2 .0 72 ,从而间接测定果胶含量 ,并与经典重量法比较 ,结果较理想。AAS法与重量法测定结果比值为 94 .4 %～ 96.0 %,同时因 AAS法是以 Ca的含量换算其果胶含量 ,从而避免经典重量法因存在少量蛋白质、草酸 ,而产生的干扰 (使结果偏高 ) ,AAS法检出限可达 μg/g级低含量果胶的测定 ,比重量法更占优势 ,且方法准确 ,回收率 95%～ 1 1 0 %,精度较理想

引用

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