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生物物质常用化学分析法.[M].蔡武城;袁厚积 主编.科学出版社.1982,
汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅱ、酶学性质
被引：3
作者：
袁静明
关跃胜
褚西宁
机构：
来源：
关键词：
糖化酶;
pH;
汾酒大曲;
根霉;
酶学性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 我们已报导了汾酒大曲根霉菌株选育与产酶条件的初步探讨。经UV初步诱变、获得一株产糖化酶活力为2500U/g麸曲的变异株。为了更好地了解该株根霉所产糖化酶的性质、我们研究了该酶的一些酶学性质及各种因素对糖化酶活性的影响。
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