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虾头蛋白质的提取及营养分析
被引：10
作者：
史永昶
姜涌明
赵国骏
不详
机构：
[1] 江苏农学院基础部
来源：
关键词：
龙虾头;
甲壳素;
头蛋白;
氨基酸含量;
蛋白质;
河虾;
下脚料;
营养分析;
D O I：
10.16872/j.cnki.1671-4652.1996.03.016
中图分类号：
TS254.9 [水产副产品加工及利用];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
虾头蛋白质的提取及营养分析史永昶姜涌明赵国骏（江苏农学院基础部，扬州２２５００９）河虾头和龙虾头是虾仁生产过程中的下脚料，目前只有小部分用来作饲料，大部分则被废弃，这不仅是资源的浪费，且污染环境。目前越来越多的企业开始以龙虾头和河虾头为原料提取甲壳素...
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