复合酶法提取天然椰子油的研究

被引：10

作者：

李瑞

夏秋瑜

赵松林

陈华

陈飞

机构：

[1] 中国热带农业科学院椰子研究所

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 03期

关键词：

复合酶法; 椰奶; 天然椰子油;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.03.030

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了复合酶法提取天然椰子油的工艺条件,主要采用纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶酶解椰奶制备椰子油,经单因素实验和正交实验确定了适宜的实验条件为:即纤维素酶0.10%,木聚糖酶0.05%,果胶酶0.05%(均以纯椰奶重量计),纯椰奶加水量为40%,不调节椰奶pH,在50℃下酶解24h,酶解物在3000r/min下离心10min。椰子油的提取率可达86.65%。将制备的椰子油在55～60℃,真空度0.07～0.08MPa下干燥0.5～1h,所得椰子油的水分含量可降至0.10%以下,酸值在0.30mgKOH/g以下。

引用

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页数：4

共 9 条

[1] 原生态椰子油工业化生产工艺研究及经济效益分析 [J].