植物鞣质与胶原的反应机理研究

被引：24

作者：

石碧

何先祺

张敦信

E.Haslam

机构：

[1] 成都科技大学皮革工程系

[2] 北京工业大学化学系

[3] Department of Chemistry University of Sheffield

来源：

关键词：

植物鞣质; 蛋白质; 植鞣机理;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本研究是国家教委博士点基金资助项目。本文研究了水解类植物鞣质结构与疏水性的关系,并且通过研究鞣质拟物与氨基酸和明胶的反应,从分子水平阐明了水解类植物鞣质分子中的棓酰基与胶原氨基酸的脂肪侧链间的疏水反应,是鞣质与胶原的一种主要结合方式。

引用

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