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鲜酒糟加工食醋工艺研究
被引：14
作者：
范文权
高洪涛
机构：
[1] 陕西西凤酒股份有限公司!陕西凤翔
来源：
关键词：
综合利用;
鲜酒糟;
食醋;
加工工艺;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.05.031
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
用根霉、生香酵母、醋酸菌为菌种 ,以鲜酒糟、棵子(粉碎后的高粱、豆类)和麸皮混合发酵50～60天 ,生产食醋 ,经精加工后不但可得优质食醋 ,还可获取较好的经济效益
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